近年来，随着生活节奏的加快，人们的饮食习惯也在发生着变化，在追求美食的过程中，很多人却忽略了食物的温度，据世界卫生组织研究表明，长期食用超过65℃的食物，容易导致食道癌，为何高温食物与食道癌之间存在着如此紧密的联系呢？下面我们就来一探究竟。

高温食物对食道黏膜的损害

食道是人体消化系统中一个重要的器官，主要负责将食物从口腔传输到胃部，食道黏膜是食道内壁的一层保护膜，由上皮细胞组成，长期食用超过65℃的食物，会对食道黏膜造成以下损害：

1、热损伤：高温食物会破坏食道黏膜的完整性，导致上皮细胞损伤、坏死，进而引发炎症反应。

2、蛋白质变性：高温食物中的蛋白质在高温作用下会发生变性，使食道黏膜的弹性降低，易受到损伤。

3、增加致癌物质：高温烹饪过程中，食物中的致癌物质如亚硝酸盐、多环芳烃等会增多，进一步增加食道癌的发病风险。

长期食用高温食物易患食道癌

1、食道黏膜慢性炎症：长期食用高温食物会导致食道黏膜慢性炎症，进而增加食道癌的发病风险。

2、食道上皮细胞癌变：在食道黏膜慢性炎症的基础上，长期食用高温食物可能导致食道上皮细胞癌变，最终形成食道癌。

3、遗传因素：家族中有人患有食道癌的，其遗传因素也会增加患食道癌的风险。

预防食道癌，从饮食做起

1、控制食物温度：尽量避免食用超过65℃的食物，如热汤、热粥、火锅等。

2、健康烹饪方式：采用蒸、煮、炖等低温烹饪方式，减少高温食物的摄入。

3、适量摄入粗纤维食物：粗纤维食物可以促进肠道蠕动，有助于预防食道癌。

4、戒烟限酒：吸烟和饮酒是食道癌的重要诱因，戒烟限酒有助于降低患癌风险。

5、定期体检：定期进行体检，以便及早发现食道癌等疾病。

长期食用超过65℃的食物容易导致食道癌，为了我们的健康，请从现在开始，关注食物的温度，养成良好的饮食习惯，预防食道癌的发生。